肉を中心に、魚や野菜まで幅広く扱える牛刀です。取り回しと切断距離の均衡がよい定番寸法です。長い刃を生かした引き切りと、切先を使う細かな仕事の両方に対応します。

鍛造時の黒い肌を残した黒打ち仕上げが、道具としての力強さと一丁ごとの表情を伝えます。 青2は鋭い切れ味と研ぎによる調整を楽しめる炭素鋼です。水分や酸に反応するため、使用後は早めに洗い、十分に乾燥させてください。

【向いている用途】肉、魚、野菜の下ごしらえ、引き切り

【仕様】種類：牛刀 / 刃渡り：210mm / 鋼材：青2 / 仕上げ：黒打ち / 銘：銘あり

【お手入れ】食洗機は使用せず、使用後は中性洗剤で洗い、水分を十分に拭き取ってください。長期間使用しない場合は、薄く刃物油を塗って保管すると錆予防になります。冷凍食品、骨、硬い殻、金属などへの使用は刃こぼれの原因になります。

【ご購入前に】刃渡りは呼称寸法です。仕上げ、模様、木柄の色や木目には個体差があります。画像は代表例としてご覧ください。