出刃の力強さに鋭い切先を組み合わせた切付出刃です。魚の下処理に加え、切先を使った細かな作業や骨際への入り込みを意識した形状です。

鍛造時の黒い肌を残した黒打ち仕上げが、道具としての力強さと一丁ごとの表情を伝えます。 青2は鋭い切れ味と研ぎによる調整を楽しめる炭素鋼です。水分や酸に反応するため、使用後は早めに洗い、十分に乾燥させてください。

【向いている用途】魚のおろし、骨際の処理、切先を使う細かな作業

【仕様】種類：切付出刃 / 刃渡り：150mm / 鋼材：青2 / 仕上げ：黒打ち / 銘：銘あり

【お手入れ】食洗機は使用せず、使用後は中性洗剤で洗い、水分を十分に拭き取ってください。長期間使用しない場合は、薄く刃物油を塗って保管すると錆予防になります。魚の骨には使用できますが、冷凍食品、太い獣骨、金属などには使用しないでください。

【ご購入前に】刃渡りは呼称寸法です。仕上げ、模様、木柄の色や木目には個体差があります。画像は代表例としてご覧ください。