肉を中心に、魚や野菜まで幅広く扱える牛刀です。大きな食材や仕込み量の多い現場で長い刃を生かせる寸法です。長い刃を生かした引き切りと、切先を使う細かな仕事の両方に対応します。

槌目とダマスカスの積層模様が重なり、刃面に力強さと華やかさを備えています。 VG10は切れ味、刃持ち、耐食性のバランスを取りやすいステンレス系鋼材です。扱いやすさを求めつつ、本格的な切れ味を楽しみたい方に向きます。 赤と黒の積層材を八角に仕立て、刃面の模様に負けない明確な存在感を手元に与えます。

【向いている用途】肉、魚、野菜の下ごしらえ、引き切り

【仕様】種類：牛刀 / 刃渡り：240mm / 鋼材：VG10 / 仕上げ：槌目ダマスカス / 柄：積層赤黒ツートン八角 / 銘：銘あり

【お手入れ】食洗機は使用せず、使用後は中性洗剤で洗い、水分を十分に拭き取ってください。冷凍食品、骨、硬い殻、金属などへの使用は刃こぼれの原因になります。

【ご購入前に】刃渡りは呼称寸法です。仕上げ、模様、木柄の色や木目には個体差があります。画像は代表例としてご覧ください。