刺身や魚の柵を、長い刃で一息に引き切るための片刃柳刃です。家庭や限られた作業台でも扱いやすい寸法です。食材の断面を整え、盛り付けまで美しく仕上げたい仕事に向きます。

鍛造時の黒い肌を残した黒打ち仕上げが、道具としての力強さと一丁ごとの表情を伝えます。 青2は鋭い切れ味と研ぎによる調整を楽しめる炭素鋼です。水分や酸に反応するため、使用後は早めに洗い、十分に乾燥させてください。

【向いている用途】刺身、魚の柵、薄造りなどの引き切り

【仕様】種類：片刃柳刃 / 刃渡り：210mm / 鋼材：青2 / 仕上げ：黒打ち / 銘：銘あり

【お手入れ】食洗機は使用せず、使用後は中性洗剤で洗い、水分を十分に拭き取ってください。長期間使用しない場合は、薄く刃物油を塗って保管すると錆予防になります。刃をねじる、こじる、硬い骨や冷凍食品を切る行為は刃こぼれの原因になります。

【ご購入前に】刃渡りは呼称寸法です。仕上げ、模様、木柄の色や木目には個体差があります。画像は代表例としてご覧ください。 本商品は片刃のため、利き手の仕様を購入前にご確認ください。