肉を中心に、魚や野菜まで幅広く扱える牛刀です。大きな食材や仕込み量の多い現場で長い刃を生かせる寸法です。長い刃を生かした引き切りと、切先を使う細かな仕事の両方に対応します。

縄目を思わせる流れのあるダマスカス模様が、長い牛刀の刃面に立体的な表情をつくります。 銀三鋼はステンレス系で、日常の扱いやすさと研ぎやすさのバランスを取りやすい鋼材です。使用後の洗浄と乾燥は丁寧に行ってください。 樺桜の柄を取り付けた完成品としてお届けします。木の表情には個体差があります。

【向いている用途】肉、魚、野菜の下ごしらえ、引き切り

【仕様】種類：牛刀 / 刃渡り：240mm / 鋼材：銀三鋼 / 仕上げ：縄目ダマスカス / 柄：樺桜柄 / 銘：銘あり

【お手入れ】食洗機は使用せず、使用後は中性洗剤で洗い、水分を十分に拭き取ってください。冷凍食品、骨、硬い殻、金属などへの使用は刃こぼれの原因になります。

【ご購入前に】刃渡りは呼称寸法です。仕上げ、模様、木柄の色や木目には個体差があります。画像は代表例としてご覧ください。