牛刀の汎用性に、切付らしい直線的な刃線と鋭い切先を組み合わせた一本です。肉・魚・野菜の仕込みから、切先を使う細かな作業まで幅広く対応します。

槌目の凹凸が光を細かく反射し、手仕事の痕跡を刃面に残した仕上げです。 青紙スーパーは高い切れ味と刃持ちを志向する炭素鋼です。錆を防ぐため、使用後はすぐに洗い、水分を残さず乾燥させてください。 焦茶ハンドルが刃面に温かみと重厚感を加えます。

【向いている用途】肉、魚、野菜の仕込み、引き切り、切先を使う作業

【仕様】種類：切付牛刀 / 刃渡り：210mm / 鋼材：青紙スーパー / 仕上げ：槌目 / 柄：焦茶ハンドル / 銘：銘あり

【お手入れ】食洗機は使用せず、使用後は中性洗剤で洗い、水分を十分に拭き取ってください。長期間使用しない場合は、薄く刃物油を塗って保管すると錆予防になります。冷凍食品、骨、硬い殻、金属などへの使用は刃こぼれの原因になります。

【ご購入前に】刃渡りは呼称寸法です。仕上げ、模様、木柄の色や木目には個体差があります。画像は代表例としてご覧ください。